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Boisson médiévale
Vin doux
"Le Domaine du Cardona livre là son adaptation tout en respectant la cohérence historique avec : Une sélection des meilleurs vins du Terroir des Corbières, le miel de garrigue fortement parfumé et une sélection d’épices d’Orient."
A base de vin blanc, gingembre frais, Cardamome, Badianes, et dautres épices tenues secrètes.
Edulcoré avec du miel de garrigue et du sucre.
Titre alcoométrique : entre 13,5% et 14,5%
Bouteille en grès de 75 cl, bouchon de liège, cachet de cire végétale.
Hypocras Blanc
- CONSERVATION
3 ans non débouché, couché et tenu au frais et 3 mois après ouverture et conservé au froid, bouché.
- TEMPERATURE DE SERVICE
Entre 6° et 8°
- A SERVIR
En apéritif, avec du foie gras, viandes marinées, poisson, fromages de brebis et de chèvre, au dessert, à déguster comme vin de soirée.
- ELABORATION
Assemblage de vins de Moyennes Corbières de qualité sélectionnés ( issus d'assemblage de Vermentino, Grenaches blancs, Carignans blancs)
Cuvaison de 10 à 15 jours
Egouttage, pressurage, fermentation
Elevage de 12 mois en cuves sur lies
Macération des épices à froid et en pochons séparés.
Recette du 14ème siècle imaginée (ou revisitée des breuvages Antiques), préparée par les cuisiniers de l'Europe Médiévale pour la satisfaction de leurs Seigneurs.
Essentiellement consommé lors des grandes occasions, banquets et fêtes, l'hypocras était consommé comme le café de nos jours. (fin de repas).
On lui associe rapidement des vertus médicinales de par ses facultés digestives et stimulantes. Il est surtout connu également comme Philtre d'Amour, rendu célèbre par la littérature nordique.
A noter que le panneau d'épices était considérable au regard de ce que nous connaissons aujourd'hui, de par le caractère précieux de celles-ci, beaucoup de plantes devenaient « Epices » au dépendant de nombreux maux de ventres et de quelques victimes!
Ce breuvage est une retranscription, subtile et équilibrée, pour ne pas évincer la présence d'un vin de qualité, qui reste la base de cet élixir Médiéval.