.png)
Boisson médiévale monastique
Vin doux
"Cet arôme puissant de vin vieillis longuement, est adouci par le miel de garrigue, et la réduction de jus de mures sauvages renvoie à des illusions de promenades dans une forêt pleine de magie et de mystères.
Le Moretum dans sa bouteille de grès noir est une invitation au voyage Fantastique."
A base de vin rouge vieilli en fût de chêne, aromatisé avec un concentré de jus de mûres sauvages, édulcoré avec du miel de garrigue et du sucre.
Titre alcoométrique : entre 13,5% et 14,5%
Bouteille en grès de 75 cl, bouchon de liège, cachet de cire végétale.
Moretum
- CONSERVATION
10 ans non débouché, couché et tenu au frais et 3 mois après ouverture et conservé au froid, bouché.
- TEMPERATURE DE SERVICE
Entre 8° et 11°
- A SERVIR
En apéritif, en cocktail à base de vin pétillant, avec des civets, avec des gibiers en sauce, avec des fromages forts, en desserts, à déguster comme vin de soirée.
- ELABORATION
Assemblage de vins de Moyennes Corbières de qualité sélectionnés ( issus d'assemblage de Carignans vignes centenaires, Syrah, Grenaches noirs et mourvèdres)
Cuvaison de 10 à 15 jours
Elevage de 3 à 5 ans en fûts de chênes dans une grotte naturelle à 16° et 85% d'hydrométrie.
Macération à froid de jus de mûres sauvage
Contemporain de l'hypocras, le Moretum, moins connu, était élaboré par les moines et servi lors des grandes fêtes religieuses et kermesses. Ici, point d'épices, car elles étaient interdites aux moines de par leur rang social, les épices étant associées à la richesse et aux péchés capitaux qui en découlent et surtout proscrites à cause de leurs supposées vertus aphrodisiaques.